ソロモン流 - 青木定治パティシエショコラティエバレンタイン限定ショコラセリードゥフリュイプラリネ雨宮塔子西倉瑞博

覚え書き
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ソロモン流 - 青木定治パティシエショコラティエバレンタイン限定ショコラセリードゥフリュイプラリネ雨宮塔子西倉瑞博

ソロモン流に青木定治さん(パティシエショコラ)が登場

マカロン

パティスリーサダハルアオキパリ

丸の内、伊勢丹新宿店、東京ミッドタウン
麻布十番、渋谷ヒカリエ

パティシエショコラティエ
青木定治さん44歳

拠点はフランスパリ

2011年
サロンデュショコラ最優秀賞
5つ星


パリ市長賞

<世界が認めた極上スイーツ>

製菓学校
ベルエコンセイユ

ジャンミッシェルペルション校長
フランス国家最優秀職人

シフォンケーキをおいしくする相談を受けていた

講師としても頼られる存在

ギャラリーラファイエット百貨店

ヴォジラール、ギャラリーラファイエット、ポールロワイヤル
セギュール

台湾にも店舗を出店

マラコフ
アトリエ
スイーツ工房

そうじをはじめた

生ケーキ部門

マカロン部門

ショコラ部門

パン部門

スタッフは日本人とフランス人

パリで認められた第一弾
ミルフィーユ

抹茶スイーツ

愛知県西尾産の抹茶

マッチャアズキ

マカロンにもわさびや抹茶が

スタッフのマッサージを

目があったら心の中を読まれる

プティフールが売り切れた

午後7時
自ら料理してスタッフをねぎらう

妻(青木定治さんの奥さん)雨宮塔子さんからの差し入れの手作り巻き寿司

<無一文から世界のトップへ:苦渋の下積み時代>

1968年
愛知県名古屋市生まれ

お菓子作りが大好きだった

1986年
18歳で調理師学校に入学
町田調理師専門学校

1989年単身パリへ

無給で10年
皿洗いばかり
収入がないため知り合った日本人の家に居候

食事はまかない

1994年
スイス三ツ星レストラン勤務

クリスマス休暇に入る前に追い出された

1995年
シャルルプルースト杯参加
すべてを3ヶ月間にかけた
26歳

味覚部門で優勝

出店を決意

お金がない

住んでいたアパートでケークオショコラの
オレンジ風味を作って日本に送った
口コミで広がり、3年間で開店資金300万円を貯める

フランス人の目はまず靴にくる
身だしなみは足から

2001年
ヴォジラールに1号店オープン

人生は隠し芸大会

5年前ショコラ界へ挑戦

バレンタイン限定ショコラ>

カカオ

チョコレートを数種類ブレンド

カカオバター

ショコロン

ヴィコント城
ジャンシャルルドヴォギュエさん

サロンデュショコラ
日本人初
最優秀賞受賞五つ星獲得

プラリネ

フル稼働
カップラーメンを食べる

2ヶ月ぶりの帰国
サロンデュショコラの準備

バレンタイン限定のショコラ

新作
セリードゥフリュイプラリネ

<忘れられない日本の味>

乃木坂

必ず立ち寄る店

日本にフレンチを広めた
シェピエール

ではなく

鮨処かざま
港区南青山

奥さんとはお店をオープンするかしないか
というころに

狭い家に4、5年住んでいても
贅沢は一切言わない

夢はまったくない

こうなるっていうのは
大体かなって来てる

<新作でバレンタインに挑む>

販売員のための講習会

銀座
Nishikura銀座サロン
西倉瑞博さん

体のメンテナンス

バレンタインの新作だけでなく
東京焼きマカロンも人気
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ソロモン流 - 青木定治パティシエショコラティエバレンタイン限定ショコラセリードゥフリュイプラリネ雨宮塔子西倉瑞博

ソロモン流に青木定治さん(パティシエショコラ)が登場

マカロン

パティスリーサダハルアオキパリ

丸の内、伊勢丹新宿店、東京ミッドタウン
麻布十番、渋谷ヒカリエ

パティシエショコラティエ
青木定治さん44歳

拠点はフランスパリ

2011年
サロンデュショコラ最優秀賞
5つ星


パリ市長賞

<世界が認めた極上スイーツ>

製菓学校
ベルエコンセイユ

ジャンミッシェルペルション校長
フランス国家最優秀職人

シフォンケーキをおいしくする相談を受けていた

講師としても頼られる存在

ギャラリーラファイエット百貨店

ヴォジラール、ギャラリーラファイエット、ポールロワイヤル
セギュール

台湾にも店舗を出店

マラコフ
アトリエ
スイーツ工房

そうじをはじめた

生ケーキ部門

マカロン部門

ショコラ部門

パン部門

スタッフは日本人とフランス人

パリで認められた第一弾
ミルフィーユ

抹茶スイーツ

愛知県西尾産の抹茶

マッチャアズキ

マカロンにもわさびや抹茶が

スタッフのマッサージを

目があったら心の中を読まれる

プティフールが売り切れた

午後7時
自ら料理してスタッフをねぎらう

妻(青木定治さんの奥さん)雨宮塔子さんからの差し入れの手作り巻き寿司

<無一文から世界のトップへ:苦渋の下積み時代>

1968年
愛知県名古屋市生まれ

お菓子作りが大好きだった

1986年
18歳で調理師学校に入学
町田調理師専門学校

1989年単身パリへ

無給で10年
皿洗いばかり
収入がないため知り合った日本人の家に居候

食事はまかない

1994年
スイス三ツ星レストラン勤務

クリスマス休暇に入る前に追い出された

1995年
シャルルプルースト杯参加
すべてを3ヶ月間にかけた
26歳

味覚部門で優勝

出店を決意

お金がない

住んでいたアパートでケークオショコラの
オレンジ風味を作って日本に送った
口コミで広がり、3年間で開店資金300万円を貯める

フランス人の目はまず靴にくる
身だしなみは足から

2001年
ヴォジラールに1号店オープン

人生は隠し芸大会

5年前ショコラ界へ挑戦

バレンタイン限定ショコラ>

カカオ

チョコレートを数種類ブレンド

カカオバター

ショコロン

ヴィコント城
ジャンシャルルドヴォギュエさん

サロンデュショコラ
日本人初
最優秀賞受賞五つ星獲得

プラリネ

フル稼働
カップラーメンを食べる

2ヶ月ぶりの帰国
サロンデュショコラの準備

バレンタイン限定のショコラ

新作
セリードゥフリュイプラリネ

<忘れられない日本の味>

乃木坂

必ず立ち寄る店

日本にフレンチを広めた
シェピエール

ではなく

鮨処かざま
港区南青山

奥さんとはお店をオープンするかしないか
というころに

狭い家に4、5年住んでいても
贅沢は一切言わない

夢はまったくない

こうなるっていうのは
大体かなって来てる

<新作でバレンタインに挑む>

販売員のための講習会

銀座
Nishikura銀座サロン
西倉瑞博さん

体のメンテナンス

バレンタインの新作だけでなく
東京焼きマカロンも人気

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